Bien manger en été durant ses traitements : nos conseils nutrition

La nutrition est un enjeu majeur en cancérologie, puisque la quasi-totalité des patients connaîtront une problématique nutritionnelle pendant ou après leur prise en charge : perte et prise de poids, troubles de l’appétit, du goût... Des situations qui peuvent s’aggraver durant l’été, où chaleur rime souvent avec perte d’appétit. Tour d’horizon des bonnes pratiques nutritionnelles à appliquer, avec l’expertise de l’unité transversale de diététique et de nutrition de Gustave Roussy.

Garder une alimentation saine et équilibrée peut représenter un défi lorsque l’on est atteint d'un cancer. La pathologie tumorale comme les traitements peuvent perturber le statut nutritionnel en diminuant les apports des aliments consommés, en causant des troubles digestifs, en réduisant l’appétit des patients, voire en causant le dégoût de certains aliments.

Des conseils à appliquer durant l’été

L’été représente une période particulièrement délicate : la chaleur et les départs en vacances, loin du domicile et de ses habitudes, sont autant de facteurs qui peuvent influencer sur l’appétit des personnes suivies pour un cancer et augmenter les risques de déshydratation. Pour aborder la période estivale en toute sérénité, des conseils nutritionnels simples et applicables au quotidien peuvent être mis en place :

• Pour l’hydratation, privilégier l’eau, les tisanes fraîches, les soupes froides et les fruits et légumes riches en eau, à l'image de la pastèque, du concombre ou du melon.
• Posséder sa propre bouteille ou carafe afin de visualiser et surveiller que le volume consommé d’eau soit suffisant durant la journée : au moins 1,5 litres en temps normal, 2 litres en période de fortes chaleurs.
• Aromatiser son eau, avec des fruits rouges, des agrumes, des pêches, peut parfois permettre de mieux s’hydrater en cours de traitement
• Face à la perte d’appétit, il est conseillé de manger en plus petites quantités, mais plus souvent, et d’enrichir ses préparations, avec l’ajout de légumineuses dans les salades, de dés de fromages, etc.  

Idées de recettes estivales

Pour continuer à se faire plaisir durant l’été, voici une sélection de recettes fraîches, simples, enrichies ou non, et intéressantes d’un point de vue nutritionnel :

• Salade de pâtes d’été
  Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 grammes de pâtes, 1 botte de cébettes, 300 grammes de jambon, 1 concombre, 1 citron, 100 grammes de parmesan, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
  Préparation : dans un grand saladier, presser le jus du citron, puis ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter à la sauce le concombre coupé en dés, ainsi que le jambon et la cébette émincés. Terminer par les pâtes, préalablement cuites et rincées à l’eau froide. Mélanger. Saupoudrer de parmesan avant de servir.
• Milkshake nutritif à la banane
  Ingrédients (pour 2 milkshakes) : 1 banane, 2 boules de glace vanille, 25 cl de lait ½ écrémé, 125 ml de crème liquide entière, 1 spéculoos, 18 grammes de sucre glace.
  Préparation : monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace dans un saladier préalablement placé au frais. Réserver. Placer dans un mixeur la banane, le lait et la glace. Verser la préparation dans un grand verre. Recouvrir de crème chantilly et de spéculoos émietté. Servir très frais.
• Gaspacho salé enrichi
  Ingrédients (pour 1 personne) : 1 bouteille de complément nutritionnel oral* (type jus de fruit enrichi arôme citron), 1 tomate, ¼ de poivron rouge, 1 citron vert, ¼ de concombre, quelques feuilles de basilic.
  Préparation : Presser le jus du citron et émincer finement la tomate, le poivron rouge, le concombre et le basilic. Les placer dans un mixeur avec le jus de fruit enrichi, puis mixer jusqu’à obtention d’un gaspacho bien liquide. Placer au frais puis déguster.
• Sorbet fraise et cassis enrichi
  Ingrédients (pour 1 personne) : 1 bouteille de complément nutritionnel oral* (type jus de fruit enrichi arôme cassis), 6 fraises, feuilles de menthe fraîche.
  Préparation : dans un mixeur, verser le jus de fruit enrichi, les fraises émincées ainsi que les feuilles de menthe ciselées. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide. Placer la préparation au congélateur pendant au moins deux heures dans un récipient adapté.

Pour plus de recettes estivales adaptées aux personnes atteintes d’un cancer : https://vite-fait-bienfaits.fr/

À Gustave Roussy, la prise en charge nutritionnelle et la qualité de l’ensemble des prestations alimentaires de l’Institut sont assurées par l’unité transversale de diététique et de nutrition, dirigée par le Dr Bruno Raynard.

*Sur ordonnance, prescrit par votre médecin.